Kookstudio UDO - Kookworkshop Chinees

Kookstudio UDO

Wouter Udo

Zeeweg 4 2586 AK
Scheveningen
070-3557260

Dumplings / Chinese keuken

Lunchworkshop

In de afgelopen maand januari hebben Wouter en Violet door China gezworven. Met de rugzak op de Chinezen en hun keuken leren kennen. We hebben ongelooflijk veel gezien en geleerd en zijn intensief met de Chinese bevolking betrokken geraakt. Twee dingen springen vooral in het oog:
1. Hun mentaliteit van “niet lullen, maar poetsen” en
2. hun virtuositeit met de wok, waarmee ze van iets simpels een goddelijk gerecht kunnen maken.

Een maand is natuurlijk tekort om het culinaire erfgoed van dit grote land te bestrijken. We hebben ervoor gekozen om terug in Nederland 2 Chinese hoofdzaken te belichten: Het maken van dumplings en het proeven van thee. Twee disciplines om blij van te worden. Over thee: We vertellen je iets over de geschiedenis en over diverse theesoorten. Vervolgens laten wij je drie soorten thee proeven die we hebben meegenomen. Dumplings: Diverse soorten dumplings ( deegkussentjes met vulling)maken, gebakken en gestoomd, met vlees-, vis- en vegetarische vulling en een ei-dumpling. Het rollen van het dumplingdeeg vereist een speciale techniek die wij in Beijing leerden. Het is een handigheid die je even in de vingers moet krijgen. Naast de dumplings maak je nog 2 salades.